8月に入り早いものでもう4日目です。1日には更新しようと思っていたのに(^_^;)。 7月の店休日(7月9日)に築地で仕入れてきたカタクチイワシをその日のうちに捌いて塩漬けにしておきまして発酵・熟成することおよそ一ヶ月。良い感じに仕上がってきているので軽…