読んだ本の記録で一冊漏れていたもので追加。 メフィストの牢獄 メフィストの牢獄 暗く鬱々とした滑り出しでしたが、なんのなんのバックボーンがしっかりしているストーリーで、面白く読めました。カナダを舞台にしているのは(ワタクシにとっては)珍しいので…

暫らく前のことで恐縮なんですが、豆板醤を作ってと言う記事をアップした事がありましたけれども、『豆板醤 作る 又は自家製』で検索されることが多いようです。実は豆板醤を作った(仕込んだ)日は二つのミニこけんを終えた翌日だったのですけれども、その当…

ということで、あっという間に3連休最後の日。いつもならバイクに乗って、これから冬を迎えて凍った路面となってしまい行くことの出来ない東北辺りをうろついてくるのですが、何故だか今回の休みでは今ひとつ乗り気にならず。普段と変わらない金曜の夜を過ご…

この土・日は比較的天気も良好でいつもならどこかへバイクでキャンプでも行っているような感じなのですが、どうにも気乗りせず家にじっとしていました。気が乗らない時に行っても詰まらないですからね。原因は普段アチコチに飲みに行き過ぎたことでしょう。…

どういう訳だか更新をしていなかったのです。特に忙しいわけでもなく飲み歩きはあいも変わらずしているのですが。 カレンダー通りの飛び石連休の昨日。暫らく(恐らく半年以上)探し回っていた100スキなるものを買った。100スキと言っても知っている人はああ、…

五月のある晴れた日。前日飲み会で、いささか酔っていたのですが起きても二日酔いもひどくなくかねてからの計画通り、豆板醤を作ることにしました。 辛いものは結構好きなのですが、豆板醤というのはそら豆を使用して作ることができるとは知っていましたが、…

昨日、購入したデスソース。ワタクシはタバスコというのはあまり好きではないのですが、それは食塩と唐辛子に酢が入っているせいで、そのスッパさが好みではないのですね。輸入食品のお店で見かけて、暫らく購入を迷っていたんですが、4種類の辛さの小瓶セッ…

前回に引き続き2回目のベーコン作り。一度作っているので、かなり精神的にも余裕が生まれます。前回の反省を元に改良を加えます。前回はバラ肉を一パックでしたが、どうせ作るならと二パックにしました。すり込む塩も、前回は塩をすり込み、スパイス・ハーブ…

『にこけん(日本煮込み研究会)』と称しているのはそもそも、楽笑会長が煮込み研究を唱えたのが鹿児島在住の頃、ワタクシも賛同したのです＠東京で。インターネットならではのつながりですね。また、ワタクシがバイクで全国アチコチを旅した時に煮込みを食べ…

以前、どなたかのブログで『味噌汁の具』についての記事がありました。ワタクシはパンは食べずに毎朝ご飯派なので風味豊かな味噌汁は欠かせません。 チョッと引用させていただくと ■好きな味噌汁の具１位…豆腐 ２位…わかめ ３位…大根 ４位…油揚げ ５位…玉ネ…

ココのところ、E原さんの所からお見えになって、コメントを下さるItopさんに触発され、ワタクシも自家製ベーコンを仕込んでみました。 豚のバラ肉約560gの固まりに100g程の塩(粗塩)とコショウをすり込み、更に手持ちのローズマリー、タイムを振り掛け、すり…

少し前の記事で、にら玉と塩辛について後で、また述べますと予告しておりましたので、双方について少し述べようかと思いましたが、以前塩辛については何度か述べておりますので、今回は『にら玉』について。 『にら玉』というと、和風、中華風どちらも独特の…

かすご、春子鯛(かすごだい)とも言われる、真鯛の稚魚ですが、これからが旬を迎えます。先日スーパーで見つけて手頃な値段で5尾\298。これ、寿司屋へ行くと結構上品なネタで酢で〆てあったりして例えて言うとアジ、シンコ(コハダの若い時期)の酢〆よりチョッ…

ここ東京の本来のラーメンは、鶏ガラで煮出した澄んだスープが特徴、さっぱりしていて二日酔いの時にもピッタリと言う感じですね。 しかしワタクシの生まれ故郷北海道では、鶏ガラももちろん、豚骨を静かに煮出し、決してグラグラとしないように煮て、スープ…

先日の続きです。ようやく本題に入れます。 自分で干物を作るようになって、さて腹開きなのか背開きなのか？という問題にぶち当たりました。それまで余り意識して干物の開き方を見ては食べていなかったからなのです。実際、我が生まれ故郷の北海道ではあまり…

関東、関西、東西ではうなぎの捌き方、蒲焼においての調理方法の違いというのがあるのは、結構有名な話ですが簡単にまとめると関東： 背開き、頭、尾ヒレを落として、頭側・尾側の二等分に分けた身を竹串に刺して、皮目から焼き(素焼き) 蒸し 本焼き(タレを…

先週の金曜日ぐらいから寒い日が続き、雪が降るとか降らないとかの予報が出たりしています＠東京。そんな折に丁度体調を崩してしまい、年末の事故による首の痛みが寒さで悪化しているところに、風邪まで引いて熱が出てしまい最悪です。金曜日は食欲も湧かず…

年末、休みの暇を見つけ念願の燻製作りをしてみました。食材として何が良いのか迷いましたが、鶏のササミを使って試してみることにしました。 まずは、ネットで情報を収集、ササミを塩・粗挽きコショーを振り、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管。一日半程で開け…

こんなの買っちゃいましたからね、折り畳み式のスモーカーです。以前からあるのは知っていたんですけど、なかなか踏ん切りがつかなかったのですが。さくらとミックスのチップ、庫内の温度を測る温度計も含めて計\3,500チョッと。 これから、ネットで色々情報…

『にこけん』(日本煮込み研究会の略称)の楽しい仲間とはまた別にsposta90さんからは多大な影響を受けております。そもそもキャンプの道具でガソリンストーブ(どういうわけか、キャンプの世界ではバーナーというよりストーブというのが通らしい)であるMSR社の…

先日のキャンプ旅行で、買い物の立ち寄りが多かったのですが、スーパー(業務スーパー＠今市＆ベイシア＠今市＆リオンドール＠会津田島)をグルっと巡って購入したもの。 会津天宝 八百刄みそ 3kg \798 福光屋 福正宗 純米完熟辛口 中島商店 やげん堀 七味 大…

土曜、日曜は仕事の関係の講習会で休み返上。月曜日は普通の業務があるので会社へ。しかしさすがに疲れて来ているので、本日は代休としてお休みにさせていただきました。別に普通に明日も休んでも良いのですけれども、今やりかけの仕事がなかなか手間の掛か…

早いもので、今年も明けてから半年が過ぎました。梅雨らしい梅雨という訳でもなく、ただ蒸し暑い日々を過ごしているのですが、皆様いかがお過ごしでしょうか？ 夏野菜というと、オクラ、トマト、茄子、胡瓜など今では旬というほどのものを感じている方は少な…

朝市で、店頭の客引きに呼び止められて最初に入ったお店では、良いのが見つからなかったのですが、露店で見つけた逸品。イカの塩辛。大体、購入するときには内容物を見るのですが、大抵の物は、『いか、還元水飴、食塩、いか腑、米醗酵調味料、還元澱粉加水…

日曜日、池上通り沿いの『ダイシン百貨店』に行って来たのは、昨日お伝えしたとおり。CDのワゴンセールを終えた後、他のフロアへ順繰りに降りて行き、1Fの食品フロアに。以前はこのお店食品フロアは2Fにあったような。 ココの食品はハッキリ言って売り上げ至…

先日、地元錦糸町を歩いていて。仕事帰りに立ち寄ることの多い、ヤオショー(錦糸町北口に三店舗展開中の八百屋兼業務用食材店)に行き、いつものように野菜を眺め、アジアと呼ばれる東南アジア方面の食材が豊富な店舗を、ウロウロしていたときの事。いつもは…

休みの朝、二日酔いで起きることほど憂鬱なことは無い。昨日は･･･？と飲んだお店を思い出しスッと出てくるぐらいなら二日酔いはしていないはずだし、思い出せないぐらい飲んだからこその結果なのです。 それにしても、ネットをしながらPCの画面を見るのも辛…

小学生5年生の頃。それまで母親に焼いてもらっていたホットケーキを、焼いてみようと言うことで、傍らに母に付いていてもらいながら、自分で焼いてみました。と言ってもいわゆるホットケーキの素を牛乳で溶き、熱したフライパンで焼いただけなのでしたが。上…

『にこけん』から明けて土曜日。二日酔いの頭を抱えながらも、昼過ぎには空腹を感じ、両国方面に出掛け麺類を食しにブラブラと。 帰り道、高架下のスーパーで、鯵４匹\280刺身用のパックをゲット。これで夜のメニューを考え帰途に着きます。 刺身でもイケる…

前日買って来たいわしの丸干しは千葉県九十九里産5本(中〜大)入りで\98。何とも安いです。 昆布と鰹でとった、ダシで味噌汁を作ります。ダシはとるのか？ひくものか？プロっぽいのは『ひく』ですけど。余っているネギをぶつ切りにして、ワカメと共に。 七輪…